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- Localisation : Bilbao (30 km), Vitoria (40 km)
Bilbao e Vitoria, la Valle Ayala si impone non solo per la sua bellezza e per il verde delle sue foreste, ma per la sua importanza nella storia del Paese Basco. In questa enclave è Arcos de Quejana, in un edificio che si affaccia sulla valle del XVII secolo recentemente restaurata, il cui ristorante propone un'accurato menù che mescola la tradizione basca con la raffinatezza più contemporanea.
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