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In occitano, "la Tute" significa "tana, covo" dell'orso. È quello che lo chef ha cercato di ricreare nel suo accogliente bistrot nel 9° arrondissement di Parigi: un'enclave di Bigourdane, dove serve ricette all'antica a base di prodotti di stagione che arrivano regolarmente dai Pirenei. Cotti a bassa temperatura o alla griglia, a voi la scelta!
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La Tute
7, rue Rossini Paris - Parigi